Frisch genießen: gebackene Süßkartoffeln mit Dip und frischem Salat

Gebackene Süßkartoffeln mit Dip und frischem Salat:

Zutaten:

Für die gebackenen Süßkartoffeln:

• 2 große Süßkartoffeln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Paprikapulver, Knoblauchpulver, oder andere Gewürze nach Wahl

Für den Dip:

• 1 Becher griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, fein gehackt (optional)

Für den frischen Salat:

• Gemischter grüner Salat (z.B. Rucola, Spinat, Feldsalat)
• Cherrytomaten, halbiert
• Gurke, in Scheiben geschnitten
• Rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
• Dressing nach Wahl (z.B. Balsamico-Vinaigrette)

Anleitung:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Dann längs halbieren und jede Hälfte in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Die Süßkartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen nach Geschmack vermengen, bis alle Scheiben gut bedeckt sind.
4. Die Süßkartoffelscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
5. Während die Süßkartoffeln backen, den Dip vorbereiten. Dazu den griechischen Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern vermischen. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
6. Den frischen Salat vorbereiten, indem Sie die grünen Blätter, Cherrytomaten, Gurkenscheiben und roten Zwiebeln in einer Schüssel vermengen. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermischen.
7. Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und zusammen mit dem Dip und dem frischen Salat servieren.

Genießen Sie Ihre gebackenen Süßkartoffeln mit Dip und frischem Salat!

Balsamico-Vinaigrette:

Zutaten:

• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup (optional, für eine süßere Note)
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst (optional)
• 6 Esslöffel Olivenöl oder ein anderes hochwertiges Pflanzenöl

Anleitung:

1. In einer kleinen Schüssel den Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig (falls verwendet), Salz, Pfeffer und Knoblauch vermischen.
2. Langsam das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine emulgierte Vinaigrette zu erhalten. Sie können dazu auch einen Schneebesen verwenden oder die Zutaten in einem verschließbaren Behälter kräftig schütteln.
3. Die Vinaigrette abschmecken und nach Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Honig hinzufügen, um den Geschmack auszubalancieren.
4. Die Vinaigrette kann sofort verwendet werden oder im Kühlschrank für bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Vor dem Gebrauch gut schütteln oder umrühren, da sich die Zutaten möglicherweise trennen.
5. Verwenden Sie die Balsamico-Vinaigrette als Dressing für Salate, gegrilltes Gemüse oder als Marinade für Fleisch oder Tofu.

Fash Foody

Fit in den Frühling

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